A pesar de su pequeño tamaño, 1.4 milímetros de largo y hasta 1.3 milímetros de ancho, la semilla de amaranto contiene más proteína que el maíz, trigo y arroz. Aporta 4 por ciento más, ya que su rango va del 14 al 18 por ciento y los otros granos del 10 al 15 por ciento. También es rico en lisina, cinco gramos por cada 100 gramos, uno de los nueve aminoácidos esenciales para el ser humano, el cual carece la mayoría de los granos.

El director del Centro de Investigación en Nutrición y Salud del Instituto Nacional de Salud Pública, Simón Barquera Cervera, llamó a los mexicanos a consumir ‘garnachas’ para desplazar a la comida chatarra a la que se le ha atribuido parte de la responsabilidad de las enfermedades crónicas que tienen miles de mexicanos.

Al expresar la necesidad de que los mexicanos cambien sus hábitos alimenticios a una dieta saludable con productos hechos en nuestro país, el subsecretario de Alimentación y Competitividad de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader), Víctor Suárez Carrera acusó al modelo neoliberal de haber colonizado la alimentación, ya que a su consideración esto incrementó el número de personas con obesidad.

El subsecretario de Prevención y Promoción de la Salud, Hugo López-Gatell insiste en la necesidad de cambiar los hábitos alimenticios, pues según él, han dejado evidencia del grave problema de salud que enfrentan los mexicanos, y que tiene relación con las muertes a causa de la pandemia por COVID-19.

El DIF Teziutlán emprende una campaña para rehabilitar espacios donde estudiantes de distintos niveles realizan sus actividades de alimentación diarias, por lo que la Presidenta de este sistema, Angélica Hernández de Peredo dio inicio a estas labores.

La adopción de estilos de vida saludable de las familias contribuye a reducir las tendencias de malnutrición.

Es importante mantener una buena salud digestiva, lo cual se requiere consumir alimentos ricos en fibra y agua, así como verduras y probióticos que favorezcan el óptimo funcionamiento de la flora intestinal, acompañado de actividad física diaria, lo que evitará enfermedades gastrointestinales.